基質

酵素における基質（substrate）

酵素が作用する物質のこと。また、受容体に結合する物質（リガンド）を指す場合もある。¹

酵素は基質と認識した物質にしか作用しない（基質特異性）。例えば、消化酵素であるアミラーゼの基質はデンプンである。

基質は酵素の表面にある特定の部位（活性中心や活性部位と呼ばれる）に結合し、酵素-基質複合体を作る。²

細胞構造における基質（matrix）

マトリックスを参照。