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HEALTH WORDS / 用語解説

大豆サポニン

soybean saponins

更新日

大豆に含まれるトリテルペノイドサポニン（オレアナントリテルペン）。ソヤサポゲノールAおよびソヤサポゲノールBに糖が結合した配糖体の総称であり、計50種類以上の存在が報告されている。123

大豆サポニンの健康機能性として、HIV増殖抑制、大腸がん増殖抑制、甲状腺ホルモン分泌促進による肝臓障害抑制、コレステロール食を与えたラットの血中トリグリセリドの低下作用（抗高脂血症作用）などが報告されている。

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DDMPサポニンオレアナントリテルペンソヤサポゲノールAソヤサポゲノールBトリテルペノイド

参考文献・出典

  1. 近畿中国四国農業研究センター 大豆育種研究近中四サブチーム 主任研究員 高田吉丈: https://unit.aist.go.jp/shikoku/food_forum/manual/230221.pdf ↩
  2. KAKEN — 研究課題をさがす | 大豆サポニンの組成、単離およびその構造 (KAKENHI-PROJECT-62560114): https://kaken.nii.ac.jp/ja/grant/KAKENHI-PROJECT-62560114/ ↩
  3. 塚本知玄 大豆種子サポニン成分の化学構造の遺伝育種的改変: https://www.jstage.jst.go.jp/article/nskkk/59/8/59_429/_article/-char/ja/ ↩