トリアシルグリセロール

グリセリンと3つの脂肪酸で構成される単純脂質。トリグリセリドやトリグリセライドとも。

中性脂肪の大部分を占めるため、トリアシルグリセロールのことを指して中性脂肪と言う場合もある。¹

下図はグリセリンに、上からパルミチン酸、オレイン酸、α-リノレン酸が結合してできたトリアシルグリセロールの例である。

食品に含まれるトリアシルグリセロールは、膵臓から分泌されるリパーゼによって分解される。²

長鎖脂肪酸を持つトリアシルグリセロールは遊離脂肪酸とモノアシルグリセロールに分解され、胆汁酸塩によるミセルによってカイロミクロンを介してリンパ管に送られる。中鎖脂肪酸を持つトリアシルグリセロールは遊離脂肪酸とグリセロールに分解され、小腸上皮細胞から吸収されて門脈に入る。³

一部はカイロミクロンによって脂肪組織に貯蔵される。