HEALTH WORDS / 用語解説
褐藻
brown algae
海藻を色調で分類したグループのひとつ。褐色の海藻。褐藻には有益な植物ステロールや脂肪酸が含まれる。コンブやヒジキ、ワカメ（メカブ）など。1
褐藻類の生鮮物の脂質含量は非常に少なく、ワカメ生鮮物では約0.2%程度である。しかしながら、フコステロール、脂肪酸（アラキドン酸、EPA）、フコキサンチンなどの重要な機能性成分が含まれている。2
参考文献・出典
- 水産大学校 食品科学科 海藻由来成分による抗アレルギー作用 杉浦義正 2017年8月25日 掲載: http://www.fish-u.ac.jp/food/Topics/labomission/Sugiura/sugiura.html ↩
- 食品中の健康機能性成分の分析法マニュアル 海藻（褐藻類）のフコステロール 徳島県立工業技術センター 主任研究員 吉本亮子: https://unit.aist.go.jp/shikoku/food_forum/manual/24T.pdf ↩