黒大豆ポリフェノール

黒大豆の種皮に含まれる以下のポリフェノールの総称。¹

• アントシアニン
  • シアニジン-3-グルコシド
  • デルフィニジン-3-グルコシド
• プロアントシアニジン（カテキンの重合体）
  • プロシア二ジンB2
  • プロシアニジンC1
  • シンナムタンニンA2

黒大豆ポリフェノールは、人体の肝臓におけるアルコール脱水素酵素とアルデヒド脱水素酵素を活性化して、エタノールとアセトアルデヒドの代謝を促進することが確認されている。²

特にアルデヒド脱水素酵素は2倍以上の活性効果があり、有毒なアセトアルデヒドを解毒する作用を高める。