健康用語WEB事典

一価不飽和脂肪酸(monounsaturated fatty acid)

不飽和脂肪酸のひとつ。その構造に1つの二重結合を含む脂肪酸モノエン酸とも。*1

オリーブ油菜種油の主成分である。体内で重要な一価不飽和脂肪酸はオレイン酸である。

*1不飽和脂肪酸の幾何及び位置異性体の水溶液中での酸化安定性 北海道大学水産学部: https://www.jstage.jst.go.jp/article/jos1956/44/6/44_6_425/_article/-char/ja/

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このページの最終更新日時: 2020-04-09 (木) 09:36:46