セサミン

ゴマリグナンのひとつ。ゴマに最も多く含まれるリグナンである。分子式は C₂₀H₁₈O₆

ゴマに含まれるセサミンは、ピノレジノールからピペリトールを経てセサミンになったもの。含まれる量はゴマ1粒に1%未満である。¹²

人体内ではセサミンモノカテコール、セサミンジカテコールに変化する。

セサミンモノカテコールとセサミンジカテコールは、セサミンより強い抗酸化活性を示す有用な素材であることが知られています。... 生理活性物質とはヒトなどの生体に対して何らかの生理的な作用を及ぼす物質のことで、セサミンの場合は、抗酸化活性、エストロゲン（女性ホルモン）様活性、アルコール代謝促進、コレステロール代謝の抑制などが報告されています。ヒトがゴマを摂取するとセサミンは肝臓においてP450酵素の一種によってセサミンモノカテコール、セサミンジカテコールへと変換されます。 ³

アーモンドにも少量のセサミンが含まれる。

セサミンの効果

コレステロールの吸収を抑える効果がある。⁴

セサミンおよびセサミノールはアルコール摂取によって増える肝臓の過酸化脂質を抑える効果が確認されている。⁵

セサミンについてはそれ自身の抗酸化性はないが、生体内で肝臓や血清でのコレステロール吸収および合成阻害効果（Hirose et al.１９９１）やエタノールにより上昇した血中のトランスアミナーゼ活性（GOT や GPT）を改善する効果（Akimoto etal.１９９３）、コレステロールの吸収や合成を阻害する効果（Hirata et al.１９９６）などに機能していることが報告された。⁶