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「緑茶」の検索結果

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緑茶

茶葉を発酵させず使用した茶。茶葉を発酵させた茶（烏龍茶）に比べてアミノ酸やビタミンC、カテキン類が多く含まれる。

糖尿病を悪化させるセレノプロテインPを減少させる働きを有するRNA。CCDC152とも。

肝臓における糖新生の律速酵素。ホスホエノールピルビン酸カルボキシキナーゼ。PEPCとも。

ガレート基を持つカテキン（エピカテキン）の誘導体のひとつ。緑茶にはエピガロカテキンガレートの次に多く含まれるとされる。

主に緑茶に含まれるカテキン類のひとつ。エピガロカテキンの誘導体で、エピガロカテキン-3-ガレートや没食子酸エピガロカテキンとも呼ばれる。カテキンの中では最も生理的活性効果が高いと考えられている。

カテキン類は、主に茶類に含まれるポリフェノール。渋味がある成分。茶ポリフェノールとも呼ばれる。

スクロースを分解しながらグルコースをα結合で重合させる酵素。

コーヒーノキの種子（コーヒー豆）を乾燥させて炒り、粉にして熱湯で浸出した黒色の飲料。

モクセイ科ソケイ属の植物の総称。ジャスモン酸メチルを香り成分とする。ソケイ（素馨）は香料に使用され、マツリカ（茉莉花）は主に中国でジャスミン茶（茉莉花茶）として飲まれる。ジャスミン茶は緑茶であり、ジャスミンの花の香りを付けたもの。

緑茶に含まれるアミノ酸。グルタミン酸の誘導体。

紅茶に含まれるポリフェノール。紅茶の色素のひとつ。

フラボノイドのひとつ。フラバン-3-オールとも。

茶葉の発酵の過程によって分類される、以下の茶の総称。

生体調節作用のある食品成分とその作用を高める食品成分とを組み合わせること。例えば、緑茶と柑橘由来ポリフェノールの組み合わせがある。

没食子に含まれる有機化合物。ガーリック酸や3,4,5-トリヒドロキシ安息香酸とも呼ばれる。

発酵を途中で止めた茶葉を利用した茶。中国茶のうち青茶に含まれる。

煎茶緑茶のひとつ。

茶葉の成分を水に抽出した飲料。ツバキ科の常緑性低木の茶樹の葉が使用される。

中国茶のひとつ。緑茶と紅茶の間に位置する半発酵の茶。烏龍茶これにが含まれる。加工段階で茶葉が濃い青緑色を示すことが名前の由来。