砂糖混合異性化液糖

砂糖混合異性化液糖とは、農林水産省の日本農林規格（JAS）において定められた品質表示基準に基づく用語であり、異性化液糖に砂糖を混合したものをいう¹。

異性化液糖は、とうもろこしやばれいしょ、かんしょなどの澱粉を酵素または酸によって加水分解して得られた糖液を主原料とし、その糖質の一部を異性化酵素によって果糖に転換した液状糖の総称である¹。

日本農林規格では、異性化液糖のうち果糖含有率が全糖質中の糖に対して50％未満のものを葡萄糖果糖液糖、50％以上90％未満のものを果糖葡萄糖液糖、90％以上のものを高果糖液糖と定義している¹。

そして、これらの異性化液糖に砂糖を混合した製品のうち、糖質中の砂糖の重量割合が10％以上50％未満であり、かつ果糖の含有率が全糖質中の糖に対して50％未満のものを砂糖混合葡萄糖果糖液糖、50％以上90％未満のものを砂糖混合果糖葡萄糖液糖と総称して砂糖混合異性化液糖と呼ぶ¹。

食品表示基準においても、加工食品の品質表示基準として異性化液糖や砂糖混合異性化液糖の名称を使用することが規定されており、原材料名欄への正確な記載が求められている²。

砂糖混合異性化液糖は、冷たい飲料に用いた際の甘味の質や清涼感、製造コストや溶解度の観点から、清涼飲料水をはじめとする様々な加工食品の甘味料として広く利用されている液糖の一種である¹。