キヌアとは｜健康用語WEB事典

ヒユ科（旧アカザ科）アカザ属の雑穀。南米アンデス原産。主要産国は南米のペルー、ボリビア、エクアドルなど。赤色のベタレイン色素であるアマランチンを生合成する。¹²³

乾燥や塩分に強く、過酷な環境でも栽培できる。必須アミノ酸やミネラル、食物繊維を豊富に含む。

栄養バランスに優れているため、米国航空宇宙局（ＮＡＳＡ）は宇宙飛行士の食料として注目し、近年、世界中でスーパーフードとして認知されている。⁴

キヌアはアカザやホウレンソウの近縁種です。南米アンデス山脈の高地アルティプラーノでは数千年前から食用に栽培されている擬似穀物で、モロコシ、キビ、アワ、ヒエなどと共に雑穀に分類されています。⁵

参考文献・出典

世界初キヌアからアマランチン合成遺伝子を発見 ~アマランチンの大量生産への道を拓く~ - 研究トピック｜新着情報＆トピックス: https://www.ishikawa-pu.ac.jp/news/?p=6494 ↩
キヌアのゲノム配列の解読に世界で初めて成功　－優れた環境適応能力や栄養特性の謎を解き活用への道を切り拓く－ - 研究トピック｜新着情報＆トピックス: https://www.ishikawa-pu.ac.jp/news/?p=4133 ↩
北海道大学農学部応用生命科学科/農学院生物資源科学専攻/農学研究院応用生命科学部門/遺伝子制御学研究室ホウレンソウの系統学的位置づけ: http://lab.agr.hokudai.ac.jp/ikushu/gelab/spinach/Spinach_phylogeny.html ↩
共同発表：スーパー作物キヌアの遺伝子機能解明への道を切り拓く～優れた環境適応性や栄養特性の謎を解き、作物開発を加速化～: https://www.jst.go.jp/pr/announce/20210318/index.html ↩
東京農業大学東京農大農学部植物園から（28）キヌア Chenopodium quinoa Willd.（ヒユ科）: https://www.nodai.ac.jp/hojin/journal/images/j_1506/h4.pdf ↩