HEALTH WORDS / 用語解説

細胞・遺伝子

トマト

tomato

更新日 2019年11月12日

南米のアンデス山脈西側（ペルー、エクアドル、ボリビア）の高地が原産のナス科植物。果実はリコピンやγ-アミノ酪酸（GABA）、ビタミンC、ビタミンA、カリウムなどを含む。酸味の主成分はクエン酸。¹²³

GABAの生合成に関わるグルタミン酸デカルボキシラーゼ（GAD）の遺伝子を少なくとも3つ持つ。⁴

参考文献・出典

野菜と果物のお話～トマト: http://www.hoku-iryo-u.ac.jp/~maruho/2a-08tomato.html ↩
食のいま第66号：下ごしらえを工夫した野菜は、“リラックス”効果がすごい！？ | 食品科学科 | 日本獣医生命科学大学: https://www.nvlu.ac.jp/food/blog/blog-066.html/ ↩
独立行政法人農畜産業振興機構今月の野菜トマトの需給動向: https://www.alic.go.jp/content/000147263.pdf ↩
血圧降下作用や精神安定作用で注目のGABA合成に大きく貢献するトマト遺伝子の発見: http://www.life.tsukuba.ac.jp/topixarchive/topix_20150529_a.pdf ↩