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HEALTH WORDS / 用語解説

茄子

eggplant

更新日

インド東部が原産とされる、ナス科の植物。クロロゲン酸やナスニンを主とした十数種のアントシアニンを含む。1

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参考文献・出典

  1. Preparation of a Natural Pigment Ingredient Containing Nasunin from Eggplant Peel: https://www.jstage.jst.go.jp/article/nskkk/60/10/60_589/_article ↩