青汁

ケールを主な原料とする飲料。アシタバや大麦若葉、モロヘイヤ、クロレラなども使用される。¹

その成分である中性糖脂質やケンフェロールが、Th2サイトカインの産生を抑制することで、アトピー性皮膚炎の患者においてIgE値や好酸球数を低下させ、アレルギーを抑制することが報告されている。²

また、肝臓のアルコールデヒドロゲナーゼやアセトアルデヒドデヒドロゲナーゼの活性を亢進し、アルコールの代謝を促進することが知られている。

大麦若葉やケールを原料とする青汁製品の摂取により肝臓に障害を生じた事例が複数報告されており、過剰な摂取には注意が必要。また、ビタミンKが豊富な素材が多いため、ワルファリンを使用している場合には摂取を控えることが望ましいとされる。