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HEALTH WORDS / 用語解説

栄養・代謝細胞・遺伝子

アミノ糖

amino sugar

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このページの目次
  1. アミノ糖の種類

単糖類の一部のヒドロキシ基がアミノ基に置換された誘導糖。123

一般的な糖であるグルコースやスクロースは炭素・水素・酸素からなる。これらの元素以外に窒素原子も含む糖のことをアミノ糖と呼ぶ。N-アセチルグルコサミンは最も代表的なアミノ糖。4

炭水化物の多くは、分岐した短い糖鎖と窒素を含むアミノ糖からなる。5

糖の1位にアルデヒド基、2位にフリーのアミノ基を持つアミノ糖はDNA一本鎖切断活性を有する。6

アミノ糖の種類

キーワード総称誘導体アミノ酸アミノ糖糖

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参考文献・出典

  1. 生化学・講義補助資料：糖と多糖: http://www.bio.tottori-u.ac.jp/~mizobata/14-Seika1-Carbohydrates.htm ↩
  2. 食品安全学教室 | 食品科学科 | 日本獣医生命科学大学: http://www.nvlu.ac.jp/food/members/008.html/ ↩
  3. 西東社 カラー図解 栄養学の基本がわかる事典 川島由起子（2013/4/4）: https://amzn.to/2tzGwYt ↩
  4. カニの甲羅を触媒と機械的な力で機能化学品に変える: http://www.cat.hokudai.ac.jp/achievements/achievements20151117.pdf ↩
  5. 弘前大学農学生命科学部 糖タンパク質: http://nature.cc.hirosaki-u.ac.jp/lab/3/animsci/text_id/Glycoproteins.html ↩
  6. KAKEN — 研究課題をさがす | 核酸切断作用を有するアミノ糖およびその関連化合物に関する研究 (KAKENHI-PROJECT-60490024): https://kaken.nii.ac.jp/ja/grant/KAKENHI-PROJECT-60490024/ ↩