クロム

金属元素のひとつ。糖類やコレステロール、結合組織、タンパク質の代謝、インスリンの働きなどに関与するミネラル。¹²

成人の体内に2〜6mgが存在する。栄養素となるのは三価クロムであり、六価クロムは人体に有害。吸収された三価クロムは血液中でトランスフェリンに結合し、肝臓へ運搬される。クロムの吸収率は3%未満。³⁴

通常の食生活では不足することは稀だが、糖尿病、砂糖の過剰摂取、極度の運動、外傷によってクロムの排泄量が増加する。クロムは牛肉や小麦粉などに多く含まれる。⁵

クロムの摂取目安量⁶

成人以降は食事による推奨摂取量が定められている。

クロムの欠乏症

クロモデュリンの構成要素となる三価クロムが不足すると耐糖能低下が生じるとされる。

耐糖能障害者や二型糖尿病患者に摂取水準をはるかに超える量（200～1000μg）のクロムを投与することで症状が改善したという報告は多い。

クロムの過剰症

通常の食生活で過剰摂取することはないが、サプリメントの大量摂取は間質性肺炎などの原因となる。