HEALTH WORDS / 用語解説

ニンニク

garlic

更新日 2019年1月29日

ユリ科ネギ属の植物。その鱗茎は古くから食品や滋養強壮を目的とした民間薬として用いられている。ガーリックとも。学名はアリウム・サティヴム（Allium sativum）。¹²

有用な含硫化合物（アリイン、アリシン、S-アリルシステイン、アリキシン、ジアリルスルフィドなど）を含む。生ニンニクを大量もしくは長期間摂取することで貧血や成長障害が引き起こされる恐れがある。³

参考文献・出典

福岡教育大学教育学部福原達人ネギ属(ヒガンバナ科ネギ亜科): https://ww1.fukuoka-edu.ac.jp/~fukuhara/keitai/negi.html ↩
聖書植物園について | 聖書植物園 Biblical Botanical Garden | 西南学院大学: http://www.seinan-gu.ac.jp/shokubutsu/list_search/889.html ↩
東京大学守口徹ニンニクの老化予防および神経栄養効果に関する研究: http://gakui.dl.itc.u-tokyo.ac.jp/cgi-bin/gazo.cgi?no=213178 ↩