HEALTH WORDS / 用語解説
スクラーゼ
sucrase
スクロースのグリコシド結合を加水分解して、グルコースとフルクトースに分ける反応を触媒する酵素。サッカラーゼやインベルターゼ、β-フルクトフラノシダーゼなどとも呼ばれる。
参考文献・出典
- 日本人のアルミニウム摂取状況と最近の研究 昭和女子大学助教授・福島正子氏講演より: https://www.aluminum.or.jp/aluminum-hc/p_6/fukushima/fukushima_main01.html ↩
- Reduction of Blood Glucose Levels by Tea Catechin（茶カテキンによる血糖値低下）Natsuki Matsumoto, Fumiko Ishigaki, Akiyo Ishigaki, Hirotoshi Iwashina, and Yukihiko Hara Biosci. Biotech. Biochem.,57(4),525-527,1993: http://www.obihiro.ac.jp/~kojima/kenkyu-shitsu/nishi.html ↩
- 西東社 カラー図解 栄養学の基本がわかる事典 川島由起子（2013/4/4）: https://amzn.to/2tzGwYt ↩
- 公開特許公報(A)_低刺激性シロップ状食酢およびその製造方法: https://biosciencedbc.jp/dbsearch/Patent/page/ipdl2_JPP_an_2004070510.html ↩