梅干し

青梅を塩漬けにし、赤ジソの葉で色をつけ、日干した後に漬け液に戻した保存食品。

抗菌や解毒、整腸作用などがあり、薬としても用いられてきた。¹

梅干しの栄養

梅干し1個（15g）あたりの栄養は以下の表の通り。²

含まれていない、もしくは微量なものは記載していない。

また、梅干しはクエン酸を含む。