マンガン

人体に必要なミネラルのひとつ。成人の体内には12〜20mgがあり、骨に全体の25%と最も多く存在する。次いで肝臓、膵臓、腎臓の順で存在する。血清中ではβ-グロブリンと結合して0.5〜2mg/Lが含まれる。¹

食品に含まれるマンガンは胃酸によって二価のイオン（Mn²⁺）となり、小腸と十二指腸から吸収される。吸収された細胞内で酸化されて三価のイオン（Mn³⁺）となり、能動輸送によって血液中に入って肝臓に運ばれ、不要な分は胆汁から腸管へ分泌されて便で排泄される。

吸収経路が鉄と同じであり、食事中の鉄の量が多いと吸収量が低下する。

ピルビン酸カルボキシラーゼやアルギナーゼ、スーパーオキシドディスムターゼなどの補助因子として働く。

マンガンはピルビン酸カルボキシラーゼ等の構成要素としても重要である。また、マグネシウムが関与するさまざまな酵素の反応に、マンガンも作用する。マンガンは植物には多く存在するが、ヒトや動物に存在する量はわずかである。²

マンガンの摂取目安量³

マンガンを含む食品

玉露、栗、モロヘイヤ、玄米、アマランサスなどに多く含まれる。

マンガンの欠乏症

脂質や糖質の代謝異常、骨代謝異常、皮膚炎、運動失調など。

マンガンの過剰症

精神障害、呼吸器障害などの中毒がある。⁴

急性中毒として肺炎が知られている。慢性中毒としてはパーキンソン病に似た中枢神経の障害がある。