2-メチルカルドール
カシューナッツに含まれるフェノール性化合物。
HEALTH WORDS INDEX
「ナッツ」の検索結果
健康・医学・生物学の用語を調べる。
2Sアルブミン
植物に含まれるタンパク質（アルブミン）。ゴマや大豆、ピーナッツなどに含まれ、アレルゲンとなる。
β-シトステロール
植物ステロールのひとつ。食品には植物性油脂やナッツ類、野菜類に含まれる。食物からは吸収されにくい。
アラビアガム
マメ科アカシア属の植物（主にセネガル種とセヤル種）の樹液から得られる天然の多糖類。食品添加物（増粘剤）として使用される。アラビアゴムとも呼ばれる。
アレルギー
免疫が本来無害な物質や自己の成分を有害な抗原と見なし、それを攻撃する事で体に起こる異常な症状。過敏症やアラジーとも。ギリシャ語の allos（変わった）と ergo（作用）の2つの語を合わせて作られた言葉。
アレルゲン
アレルギーを引き起こす原因となる物質のこと。主にタンパク質（トロポミオシン、パルブアルブミン、ゼラチンなど）が原因となる。
アーモンド
西アジア地域原産のバラ科サクラ属の植物。果実が成熟し、乾燥すると出てくる殻の中の仁が食用（ナッツ）となる。扁桃とも。
ウルシかぶれ
漆（ウルシ）に含まれるウルシオールがアレルゲンとなるアレルギー性接触性皮膚炎。
ウルシオール
ウルシかぶれの原因となる、カテコール誘導体の一群。ツタウルシやウルシの樹液、マンゴーの果皮、カシューナッツの殻などに含まれる。
オクタン酸
8つの炭素からなる骨格を持つ飽和脂肪酸。カプリル酸とも。
カシューオイル
カシューナッツの殻に含まれる油脂。
カシューナッツ
ウルシ科の常緑高木またはそれから得られる白色で勾玉形の種子（ナッツ）。ブラジル原産。果托はカシューアップルと呼ばれ食用される。
カルダノール
カシューナッツの殻の油脂（カシューオイル）の主成分であるフェノール脂質。
クルミ油
クルミの仁から得られる油脂。ウォールナッツオイルとも。
サチャインチ
ペルーアマゾン高地原産のトウダイグサ科ツル性多年生植物。星型の実はサチャインチオイルの原料となる。インカナッツやグリーンナッツ、インカインチなどとも。
サチャインチオイル
主にペルーで生産されるサチャインチ（インカインチ、グリーンナッツ）から得られる油脂。
スーパーフード
健康や美容に有効な成分を突出して多く含む食品。
タイガーナッツ
カヤツリグサ科の植物の塊茎。ナッツと呼ばれるが芋に近い食品。代用コーヒーとして用いられた。アーモンドと比較して、食物繊維が3倍、ビタミンEが2.5倍含まれる。
タイガーナッツオイル
タイガーナッツ（カヤツリグサの塊茎）から得られる油脂。苦味のある土のような香りを有する。
パインナッツオイル
松の実（パインナッツまたはパインシード）の胚乳から得られる油脂。パインシードオイルとも。
パルミトレイン酸
マカダミアナッツやアボカドなどに多く含まれる脂肪酸。パルミチン酸を構成する炭素鎖の9位-10位（Δ9）が二重結合になった一価不飽和脂肪酸。9-ヘキサデセン酸やパルミトオレイン酸とも呼ばれる。
ピスタチオ
地中海沿岸原産のウルシ科カイノキ属落葉樹または、その木に実る緑色のナッツ。
ピスタチオオイル
ピスタチオナッツの核（仁）から得られる油脂。
ピノレン酸
非メチレン介在型不飽和脂肪酸のひとつ。松の実（パインナッツ）の脂質中に10～15%含まれる。に含まれ、名前の由来は英語の松（パインツリー）。
ピーカンナッツ
北米原産のクルミ科落葉高木であるピーカン（ペカン）から得られるナッツ。クルミより甘みが強く、高い抗酸化活性を持つとされる。
ピーナッツ
南アメリカのアンデス地方原産の植物。落花生や南京豆とも。子実は食品、食品油として利用される。アレルゲンのひとつ。
ピーナッツオイル
ピーナッツの仁から得られる油脂。精製されて薄い黄色となっているものが多い。
ヘーゼルナッツ
カバノキ科の落葉小高木（ハシバミ）の実。球状の堅花で、二枚の総包が鐘形になり、それを包む。国内のものは主にトルコからの輸入品。品種によって形状が異なる。
ヘーゼルナッツオイル
ヘーゼルナッツの仁から得られる油脂。製菓に利用される。品種や製品によってはパルミトオレイン酸が多くなる。ハシバミ油とも。
ヘーゼルナッツ油
ヘーゼルナッツに含まれる油脂成分。リノール酸10.5％、オレイン酸81.6％と一価不飽和脂肪酸が極めて多い。
ホスファチジルコリン
リン脂質の主成分となる有機化合物。グリセロリン脂質のひとつ。レシチンとも。
マカダミアナッツ
ヤマモガシ科の木およびそれから得られるナッツ。原産地はオーストラリア。
マカダミアナッツオイル
マカダミアナッツの仁（胚乳）から得られる油脂。ローストタイプは香りや色が濃くなる。
マタイレシノール
リグナンのひとつ。麦や豆類、ナッツ、野菜などに含まれる。前駆体はセコイソラリシレシノール。腸内細菌によってエンテロジオールに代謝される。
ヤシ油
ココヤシの実の白い胚乳から抽出される油脂。飽和脂肪酸が多く、24℃以下では固体。ココナッツオイル（ココナッツ油）とも。
ラウリン酸
炭素数12の飽和脂肪酸。融点は43.6℃で常温では固体。
南京豆
南京豆 ピーナッツを参照。
落花生
落花生 ピーナッツを参照。
銅
鉄とヘモグロビンの結合やチロシナーゼの生成に必要なミネラル。体内に含まれる銅は70〜150mg。
インカナッツ別名 → サチャインチ
インカナッツ
ウォールナッツオイル別名 → クルミ油
ウォールナッツオイル
グリーンナッツ別名 → サチャインチ
グリーンナッツ
ココナッツオイル別名 → ヤシ油
ココナッツオイル
ココナッツ油別名 → ヤシ油
ココナッツ油
マカデミアナッツ油別名 → マカダミアナッツオイル
マカデミアナッツ油（macadamia nut oil）