ビタミンA
上皮細胞（皮膚や粘膜、角膜）の形成に関わる脂溶性ビタミン。レチノイドとも呼ばれる。
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「ビタミンA」の検索結果
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ビタミンA1
ビタミンAとして働く以下の化合物の総称。
ビタミンA2
ビタミンAのひとつ。ビタミンA1の3位の水素が取り除かれた構造を持つ以下の化合物がビタミンA2に分類される。
ビタミンA効力
ビタミンAの旧単位。現在はレチノール活性当量が用いられる。
ビタミンA濃
ビタミンA濃とは、ビタミンAの血中濃度または組織中における含有量を指す概念であり、生体の栄養状態や代謝機能を評価するための重要な指標である。 ビタミンAは脂溶性のビタミンの一種であり、視覚の維持、上皮組織の分化、免疫機能の調節など、生体において多岐にわたる生理的役割を果たしているため、その体内動態を把…
ビタミンA酸
ビタミンA酸（vitamin A acid） レチノイン酸を参照。
3-デヒドロレチナール
3-デヒドロレチナール（3-dehydroretinal） ビタミンA2のひとつ。
3-デヒドロレチノイン酸
ビタミンA2のひとつ。分子式は C20H26O2
3-デヒドロレチノール
ビタミンA2のひとつ。淡水魚から発見されたレチノイド。
9-シスレチノイン酸
ビタミンAの一種。レチノイドX受容体の代表的なアゴニスト。アリトレチノインとも呼ばれる。
α-カロテン
カロテンのひとつ。ビタミンAの前駆体。
α-クリプトキサンチン
α-クリプトキサンチンとは、主にカンキツ類などの果実に含まれるキサントフィル類に属するカロテノイドの一種である。
α-シトラール
α-シトラールとは、モノテルペンに分類される有機化合物であり、レモン様芳香を有する無色から淡黄色の液体である。
β-カロテン
ビタミンA（レチナール）の前駆体（プロビタミンA）となるカロテノイド。β-カロチンとも。
β-クリプトキサンチン
柑橘類に特有のカロテノイド。橙色の色素。
あんず油
あんずの種子から得られる油脂。アプリコットシードオイルとも。
アボカドオイル
アボカドの果肉から得られる油脂。果実由来の緑色。
アルガンオイル
モロッコで生育するアルガンノキの種子の仁から得られる油脂。食品以外にも肌や髪のケアに使用される。
エゾネギ
エゾネギとは、ユリ科の多年草であるアサツキの北海道および千島列島などの北方地域に自生・分布する変種（学名: Allium schoenoprasum var. foliosum または Allium schoenoprasum var. alakANEnse）であり、ネギ属に分類される野菜および山菜の一種である。
オプシン
視物質を構成するタンパク質。
オランダガラシ
オランダガラシとは、アブラナ科に属する多年草の水生植物であり、一般にはクレソンという別名でも広く知られているヨーロッパ原産の野菜である。 我が国には江戸時代末期に渡来したとされており、現在では野生化して河川や用水路などに自生している姿も見られる植物である。
コマツナ
アブラナ科の野菜（葉菜）のひとつ。関東地方でカブとアブラナとの交雑から生じたとされる。漢字では小松菜。名前の由来は江戸時代に東京の小松川で栽培されたためとされる。フユナ（冬菜）とも。
ザーネ軟膏
ビタミンAを有効成分とする。角化した皮膚の症状を改善する。軟膏と呼ばれるがO/W型のクリーム状。
セリ
セリとは、セリ科セリ属の多年草であり、湿地や水辺に自生するほか、野菜としても広く栽培されている植物である。 日本原産の山菜の一つとして古くから親しまれており、独特の芳香と食感を持つことが特徴である。
トマト
南米のアンデス山脈西側（ペルー、エクアドル、ボリビア）の高地が原産のナス科植物。果実はリコピンやγ-アミノ酪酸（GABA）、ビタミンC、ビタミンA、カリウムなどを含む。酸味の主成分はクエン酸。
トランスサイリチン
トランスサイリチンとは、主として肝臓で合成され血液中や脳脊髄液中に分泌される四量体構造を持つタンパク質である。
トランスサイレチン
サイロキシンを脳に運ぶ役割を持つタンパク質。また、サイロキシンおよびレチノール結合タンパク質を介してビタミンAの担体として機能する。脳脊髄液や眼房水では他のタンパク質と比較して高濃度に存在している。
トランスサイレッチン
トランスサイレッチンとは、主として肝臓で産生される血清および脳脊髄液中の輸送タンパク質である。 かつてはサイロキシン結合プレアルブミンとも呼ばれていたが、現在では甲状腺ホルモンであるサイロキシン（T4）やレチノール（ビタミンA）結合タンパク質との複合体を輸送する機能にちなみ、トランスサイレッチンと命名…
バター
牛乳から分離した乳クリームを強く攪拌することによって乳脂肪を塊状に集合させ、それを練り上げて作られた乳製品。
パインナッツオイル
松の実（パインナッツまたはパインシード）の胚乳から得られる油脂。パインシードオイルとも。
ビタミン
ヒトの体内で合成することができず、食事からの摂取がなければ欠乏する化合物のこと。五大栄養素のひとつ。語源はラテン語（ドイツ語）のビタ（生命）三大栄養素のように直接身体のエネルギー源となるわけではないが、体内の酵素の反応を補助する（補酵素）といった身体に必要な働きを持つため、不足すると欠乏症が現れる。
ビタミンE
脂溶性ビタミンのひとつ。熱や酸性に強く、鉄やアルカリ性、紫外線によって分解される。
プロビタミン
生体内でビタミンに変換される前駆体物質のこと。
プロビタミンA
生体内でビタミンAに変換されるビタミンの前駆体（プロビタミン）のこと。
ホウレンソウ
ヒユ科アカザ亜科の1〜2年生被子植物。代表的な緑黄色野菜。カスピ海沿岸のトルコ、アフガニスタンが原産地と考えられている。漢字では菠薐草であり、菠薐はペルシア（イラン）を意味する。
メガリン
キュビリンとアムニオンレスの複合体とエンドサイトーシスにおいて共役する、膜貫通領域を持つ巨大な受容体。腎臓に発現する。LDL受容体ファミリーに属する。
メチルエリスリトールリン酸経路
マラリア原虫や植物の色素体がステロイドやビタミンAなどのイソプレノイドの生合成を行う際の代謝経路。この経路においてイソプレノイドはイソペンテニル二リン酸の縮合によって生成される。非メバロン酸経路とも。ホスミドマイシンによって阻害される。
レチナール
ビタミンA1のひとつ。炭素鎖末端にアルデヒド基を持つもの。ロドプシンの構成要素。
レチニルエステル
レチノール（ビタミンA）と脂肪酸のエステル。食品に含まれるレチニルエステルは十二指腸で吸収され、レチノールに変換される。
レチニルエステルヒドロラーゼ
小腸に存在する、レチニルエステル（ビタミンA1）を加水分解する反応を触媒する酵素。
レチノイド
レチノイド（retinoid） ビタミンAを参照。
レチノイン酸
ビタミンA1に分類される有機化合物。ビタミンA酸とも呼ばれる。
レチノール
ビタミンA（ビタミンA1）のひとつ。炭素鎖末端にアルコール性ヒドロキシ基を持つ。
レチノール活性当量
ビタミンAやその前駆体（プロビタミンA）には様々な種類があるため、それらをレチノール相当量に変換してビタミンAの食事摂取基準の数値を考えるために作られた単位。
レチノール結合タンパク質
リポカリンのひとつ。主に肝臓で生成され、目的の細胞にビタミンA（レチノール）を輸送する役割を持つ。血漿中ではトランスサイレチンと複合体を形成する。
ロドプシン
レチナールを色素とする膜タンパク質。微生物からヒトにまで広く保存されている。
南瓜
南瓜（カボチャ）とは、ウリ科カボチャ属に分類される果菜であり、その果実や種子は食用として広く利用されている緑黄色野菜である。
和蘭芥子
和蘭芥子とは、アブラナ科オランダガラシ属に分類される多年草であり、一般にはクレソンの名で知られる野菜である。
夜盲症
ビタミンAの欠乏症のひとつ。杆体細胞の働きに異常が出るため、暗い場所で物がよく見えなくなる症状。鳥目とも呼ばれる。
微量栄養素
微量栄養素とは、生物の生存、成長、代謝、生理機能の維持において不可欠でありながら、生体内での合成が不可能または不十分であるため食事や栄養補給を通じて微量かつ継続的に摂取しなければならない必須栄養素の総称である。
抗酸化作用
活性酸素を除去して、細胞などを酸化から守る作用。ビタミンAやビタミンC、ビタミンE、ポリフェノールなどが持つ。
柑皮症
βカロテンなどカロテノイドの摂取・蓄積によって皮膚が黄色くなる現象。柑色皮症とも。
核内受容体
脂溶性のリガンドの結合によって細胞核内での遺伝子の転写を調節する受容体。転写因子として働く。
無脂肪牛乳
無脂肪牛乳とは、生乳または牛乳から乳脂肪分を除去し、厚生労働省が定める成分規格において脂肪含有量が1.0%未満（一般的には0.5%未満）に調整された乳製品である。
白板症
粘膜疹のひとつ。通常角化しない粘膜上皮が角化して白色に見えるようになったもの。
肝星細胞
肝臓を構成する細胞全体の約5%を占める細胞。ビタミンAを蓄える役割を持つ。肝臓星細胞や星細胞とも呼ばれる。
脂溶性ビタミン
油に溶けるビタミン。脂溶性ビタミンは酸化されやすく、空気中に放置すると破壊されやすい。
視物質
オプシンとビタミンAの誘導体（レチナール）で構成される、光受容体となるタンパク質。
赤ピーマン
緑色のピーマンが完熟して赤くなったもの。赤ピーマンは緑ピーマンよりもビタミンA（レチノール活性当量）が多いとされる。
鶏肉
鶏肉とは、キジ目キジ科の家禽であるニワトリの食肉の総称であり、世界中で広く消費されている主要な畜産物の一つである。 古くから家畜として飼育され、栄養価が高く良質なタンパク質源として人類の食生活を支えてきた歴史を持つ。