三大栄養素
脂質、炭水化物のうちの糖質、タンパク質の3つのこと。これにビタミンとミネラルを加えると五大栄養素となる。
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三温糖
三温糖とは、砂糖の製造過程において糖液を結晶化させる作業を繰り返し行った後、残った糖蜜を含む母液からさらに作られる黄褐色の甘味料である。その製造工程において加熱処理が複数回行われるため特有のカラメル様の風味と色調を持つ調味料として広く利用されている。
上腸間膜動脈
上腸間膜動脈とは、腹部大動脈の前壁から第1腰椎の高さで分岐し、下膵十二指腸動脈、空腸枝、回腸枝、回結腸枝、右結腸枝および中結腸枝を分枝して、下部食道を除く消化管のうち十二指腸下部から横行結腸までの栄養を主に司る太い動脈である。
乳製品
乳製品とは、生乳、牛乳、または部分脱脂乳、脱脂乳などを原料として製造される食品の総称である。 日本の乳及び乳製品の成分規格等に関する省令（乳省令）においては、牛乳、クリーム、バター、バターオイル、チーズ、濃縮乳、脱脂濃縮乳、無糖練乳、無糖脱脂練乳、加糖練乳、加糖脱脂練乳、全粉乳、脱脂粉乳、バターミル…
乳頭層
乳頭層とは、真皮の浅層に位置し、表皮側に向かって突出する乳頭構造を形成している結合組織の層である。
乳飲料
乳飲料とは、生乳、牛乳、特別牛乳またはこれらを原料として得られた乳製品を主原料とし、これに乳製品以外の食品やビタミン、ミネラルなどの栄養成分を加えて加工した飲料のことであり、乳および乳製品の成分規格等に関する省令（乳等省令）において定義されている乳製品等の成分規格上の分類の一つである。
五大栄養素
三大栄養素（タンパク質、脂質、糖質）とビタミン、ミネラルのこと。人の成長や生存に必要な栄養素。
人間
人間とは、生物学的に霊長目（サル目）ヒト科のヒト属に分類される唯一現存する種である学名をホモ・サピエンス（Homo sapiens）という。 生物学的な特徴として、高度に発達した大脳をもち、それによる抽象思考、言語の使用、文化や社会の形成能力を備えている点が挙げられる。
代謝
外界からの取り込んだ物質を変化させる過程。体内で起こる全ての化学変化とエネルギー変換など。
代謝水
摂取した栄養素が体内で代謝される際に生じる水。呼吸による水素の酸化でできる水とも。酸化水とも呼ばれる。1日に300ml程度。
低栄養
低栄養とは、身体の維持、成長、代謝に必要な栄養素およびエネルギーが不足、過剰、あるいは不均衡な状態を指し、医学的および公衆衛生学的に重要な病態である。狭義にはエネルギーやタンパク質の摂取量が生理学的な需要を下回る状態（低栄養状態：Protein-Energy Malnutrition: PEM）を指すことが多く、飢餓状態や消耗性…
低栄養状態
低栄養状態とは、身体の維持、成長、機能に必要な栄養素やエネルギーの摂取量が、消費量を下回る、あるいは利用障害が生じることにより、体重減少、組織の萎縮、代謝異常などを引き起こしている状態を指す。
余剰な滲出液
余剰な滲出液とは、炎症反応や血管透過性の亢進に伴い、組織から漏出したいわゆる滲出液のうち、創傷治癒のプロセスにおいて過剰となった液体のことを指す。
倍加時間
倍加時間とは、ある細胞集団や腫瘍、ウイルスなどの量や数が、分裂や増殖によって元の2倍に達するまでに要する時間を指す指標である。
全粒粉
小麦粉の一種。小麦のふすまや胚芽を取り除かずに丸ごと砕いて粉としたもの。これらを取り除いた小麦粉に比べ、食物繊維やレジスタントスターチ、ビタミン、ミネラルなど、様々な栄養素が豊富。
共生
複数種類の生物が、互いに利益を得られる状態で共に生活すること。一方的に利益を享受する寄生とは異なる。
内呼吸
細胞単位でエネルギーを産生するために行われる呼吸。細胞呼吸や組織呼吸とも呼ばれる。
南瓜
南瓜（カボチャ）とは、ウリ科カボチャ属に分類される果菜であり、その果実や種子は食用として広く利用されている緑黄色野菜である。
和蘭芥子
和蘭芥子とは、アブラナ科オランダガラシ属に分類される多年草であり、一般にはクレソンの名で知られる野菜である。
哺乳動物細胞
哺乳動物細胞とは、哺乳類の組織または臓器に由来する真核細胞の総称であり、現代の生命科学研究やバイオ医薬品製造において最も重要視される細胞群の一つである。
培養基
培養基とは、細菌、真菌、ウイルス、細胞、組織などの微生物や細胞を人工的に増殖・維持させるために用いる栄養素の混合物である。
基底側膜
基底側膜とは、上皮細胞などの細胞において、基底膜側および隣接する細胞との接触面に位置する細胞膜の領域のことである。
基底果粒細胞
基底果粒細胞とは、消化管などの上皮組織の基底層に存在し、ホルモンなどの生理活性物質を産生・分泌する内分泌細胞の一種である。
増殖期
増殖期とは、生物学、医学、および細胞培養の文脈において、細胞、組織、あるいは微生物が分裂を繰り返し、その個体数や生体量が急速に増加する期間のことを指す。
夜盲症
ビタミンAの欠乏症のひとつ。杆体細胞の働きに異常が出るため、暗い場所で物がよく見えなくなる症状。鳥目とも呼ばれる。
妊娠期
妊娠期とは、受精卵が子宮内膜に着床してから分娩に至るまでの期間であり、母体の体内において胎児が発育・成熟する一連の生理的な過程を指す。
寄生虫感染症
寄生虫感染症とは、寄生虫（原虫や蠕虫など）が宿主の体内へ侵入し、定着・増殖することによって引き起こされる疾患の総称である。地球上の広範な地域、特に熱帯や亜熱帯などの気候条件が揃った地域を中心に多大な罹患率と死亡率をもたらす公衆衛生上の重大な課題となっている。
小腸
摂取した物質から栄養を吸収する消化管。長さは 5〜7m。胃から入り、出口は大腸へつながる。
循環系
循環系とは、多細胞生物の体内において血液やリンパ液などの体液を循環させ、酸素や栄養素の供給、老廃物の回収、免疫応答や体温調節などを担う一連の生体組織および器官の総称である。
微量栄養素
微量栄養素とは、生物の生存、成長、代謝、生理機能の維持において不可欠でありながら、生体内での合成が不可能または不十分であるため食事や栄養補給を通じて微量かつ継続的に摂取しなければならない必須栄養素の総称である。
心保護作用
心保護作用とは、心筋組織に対して虚血や再灌流、あるいは各種の薬剤や炎症などによる細胞傷害を軽減・回避し、心機能を維持または改善する生化学的および生理学的な作用の総称である。
抗酸化物質
抗酸化物質とは、生体内で活性酸素などのフリーラジカルによる酸化ストレスを防御あるいは軽減する作用を持つ化合物の総称である。
日光
日光とは、太陽から放射される電磁波のうち、地球の表面に到達する光および熱の総称である。 可視光線をはじめとして、紫外線や赤外線などの多様な波長の光が含まれており、地球上の生物にとって不可欠な環境要因の一つである。
末梢血
末梢血とは、血管内を循環している血液の総称であり、深部組織や骨髄などの造血器官に対して、体表や四肢などの末梢組織を流れる血液を指す。
末梢静脈栄養
末梢静脈栄養とは、主に四肢などの末梢静脈をルートとして輸液カテーテルを留置し、水分、電解質、アミノ酸、糖質、脂肪などの栄養素を投与する栄養療法の一つである。
松の実
松の実とは、マツ科（Pinaceae）マツ属（Pinus）の種子のうち、食用とされるものの総称である。 古来より栄養価の高い食材および生薬として利用されてきた歴史を持ち、現代においても健康食品や調理用種実類として世界中で広く親しまれている。
果肉
植物の果実において、糖分や脂肪などの栄養素や水分を蓄積し、可食部となる部分。
枝分かれ
枝分かれとは、生物学において組織、器官、細胞、あるいは分子構造などが、一つの起点から複数の分岐を形成する形態学的・構造的なプロセスおよびその結果を指す言葉である。医学および生物学の多様な階層において見られる普遍的な現象であり、発生生物学、解剖学、細胞生物学などの分野で広く研究の対象となっている。
栄養失調
栄養失調とは、食事からの栄養素の摂取量が不足するか、あるいは過剰になるか、または栄養素のバランスが崩れることによって引き起こされる身体の状態を指す。世界保健機関（WHO）によると、栄養失調は低栄養、微量栄養素関連栄養失調、そして過体重や肥満および食事に関連する非感染性疾患という大きく3つのグループに分…
栄養状態
栄養状態とは、身体の栄養の需要と供給のバランスによってもたらされる生体の状態を指す。
栄養状態不良
栄養状態不良とは、栄養素の摂取不足、過剰、あるいは不均衡、または利用効率の異常によって、生体の組織や機能に悪影響が生じている状態を指す。
根細胞
根細胞とは、植物の根を構成する細胞の総称であり、植物体の支持、水分や養分の吸収、物質の貯蔵などの機能を担う基本的な組織を形成するものである。根の先端にある根端では活発な細胞分裂が行われており、植物の生長を維持する上で中心的な役割を果たしている。
毛細血管床
毛細血管床とは、動脈側から血液を供給され静脈側へと回収するネットワークを形成する、多数の毛細血管が網目状に集合した領域のことである。 循環器系において物質交換の場として機能する実質的な微小血管網であり、個体の代謝要求に応じて組織や器官の血流量を調節する重要な構造単位である。
活性酸素
呼吸で取り込んだ酸素が体内で代謝される過程で、他の物質と反応しやすく不安定な状態に変化する。このような不安定で他の物質を酸化する作用を持つ、酸素に関連する分子やイオンを活性酸素と呼ぶ。
消化器系
消化器系とは、口腔から肛門に至るまでの消化管と、唾液腺、肝臓、胆嚢、膵臓などの消化腺を含む一連の器官系であり、食物の摂取、物理的消化、化学的消化、栄養素の吸収、および排泄を担う生体システムである。
消化管障害
消化管障害とは、口腔から肛門に至る一連の消化管において、構造的異常、機能的異常、炎症、腫瘍、血流障害など多彩な原因によって引き起こされる病態の総称である。
滋養強壮
滋養強壮とは、身体の栄養状態を補い（滋養）、機能低下した諸器官の働きを活発にして全身の体力や抵抗力を高めることをいう。 医薬品の効能効果または用途の表現の一つとして広く用いられている。
物理的圧迫
物理的圧迫とは、生体の組織や臓器、血管、神経などの構造物に対して、外部または内部から物理的な力や圧力が持続的あるいは一時的に加わる現象を指す。
生化学的反応
生化学的反応とは、生体内において酵素などの触媒に制御されながら進行する一連の化学反応の総称である。 生物の生存を維持するために必要な代謝、エネルギー産生、遺伝情報の複製などのあらゆる生命現象の基盤となるものである。
生物学的プロセス
生物学的プロセスとは、生命体が生存し、その機能を維持するために行う一連の化学反応や事象の総称である。 これには、細胞レベルの代謝から、個体レベルでの発生や行動に至るまで、多様な生体反応が含まれている。
生理学的役割
生理学的役割とは、生体を構成する分子、細胞、組織、器官、あるいは器官系などの生体要素が、生体全体の生命活動の維持、恒常性（ホメオスタシス）の保持、および生存と繁殖に対して果たす機能的かつ合目的的な寄与のことを指す。生物学および医学においては、個々の構造がどのような機序で全体に貢献しているかを解明す…
生理的変化
生理的変化とは、生体が内環境の恒常性（ホメオスタシス）を維持するため、または外部環境からの刺激やストレスに適応するために起こる、生体内の機能的あるいは構造的な可逆的変化のことである。
生理的機能
生理的機能とは、生体を構成する細胞、組織、器官、および器官系が、生命を維持するために営む固有の働きや作用のことである。
異化
代謝の働きのひとつ。異化代謝とも呼ばれる。
皮膚細胞
皮膚細胞とは、人体最大の臓器である皮膚を構成する多様な細胞の総称であり、外界からの物理的・化学的刺激に対する防御や生体防御、体温調節などの生体維持において極めて重要な役割を果たす組織である。 皮膚は主に、外側から表皮、真皮、皮下組織の3層構造に大別され、それぞれの層に特化した細胞が存在している。
神経線維束
神経線維束とは、末梢神経において複数または多数の神経線維（軸索およびそれを包むシュワン細胞など）が結合組織によって束ねられた構造単位である。 末梢神経の実質を構成する基本的な単位であり、単一の神経線維よりも太く強靭な構造をとることで、機械的な張力や圧迫などの外力から神経組織を保護する役割を果たしてい…
種子
種子とは、被子植物や裸子植物において、受精後に胚珠が発育して形成される繁殖器官であり、一般に胚、胚乳、およびこれを保護する種皮から構成されるものである。 植物が世代交代を行い、地球上の多様な生態系を維持する上で極めて中心的な役割を担っている。
突起
突起とは、生物学や医学において、細胞や組織、器官などの表面から外部へ向かって突き出た構造全般を指す一般的な形態学的用語である。
立体構造変化
立体構造変化とは、タンパク質などの生体高分子が、共有結合を切断することなく、そのアミノ酸残基の相対的な位置関係や空間的な配置を変化させる現象のことである。
筋肉合成
筋肉合成とは、生体内においてアミノ酸から骨格筋のタンパク質が構築される同化代謝プロセスのことである。